ラクニコーヒー 〜子育てママのおやつどき〜

自営業のコーヒーショップで働く子育てママの暮らしと日記 @Encore! Coffee Roastery

コーヒー

ハンドピック初心者です

オーナーのお仕事をやらせてもらえることになりました。 緊張で、身体はガチガチ目はシバシバします(^^;; これは、ハンドピックをしているところです。 虫食いや欠けたものなどの欠点豆や異物を目で確認して取り除いています。 焙煎士によって選別基準はまち…

ドリップバッグの販売をはじめました

グァテマラ ビターチョコのような香りとコク、オレンジのような甘い余韻 エチオピア 芳醇な花の香りとフルーツティーのようなすっきりした飲みくち 新鮮なコーヒー豆をすべて手作業で詰めています。 <美味しいドリップバッグの淹れ方> 1 90度前後のお湯…

おやすみの日の1日。

朝食は、お正月に残ったあんこ入り食パン。 やっぱり焼きたては美味しいです。 父ちゃん家でもドリップありがとう! 夕飯は、CVVのよりみち堂に子どもと参加しました。 メニューは、クリームシチュー。 大鍋だと美味しさ100倍。 真っ先に、お肉を食べる子…

コーヒーの木に赤い実がなっています。

開店の一周年の記念に、大切な人からコーヒーの木を贈っていただいたんです。 その木にコーヒーの実がなっていて、うちのお店にきて1ヶ月が経つんですが、どんどん赤みが増して良い具合に熟しているんです。 はじめは、こんな感じでした。 ちょっと赤みかか…

初めてのカフェインレス。

初のカフェインレスを仕入れてみました。(写真右)イルガチェフェ(写真左)と比べると生豆の色がすでに焙煎後みたい。 思った以上に甘くてフルーティで美味しいです。 カフェインが気になる方にも、オススメです!

ウェブショップはじめました

オーナーがオープン当初からコツコツやっていたものが、やっと完成しました。 よくやってくれました!! 自家焙煎スペシャルティコーヒーショップ Encore! Coffee Roastery 新鮮な豆をお届けします。

煎りたての新鮮な豆で淹れるコーヒーは本当においしい

裸足で気持ちよさそう(*^_^*) コーヒーの魅力をお伝えしたいと思い、過去にこんな記事を掲載しました。 ぜひ、新鮮な焙煎豆で淹れたコーヒーを飲んでいただきたいです。 コーヒーが嫌いだった私のはなし - Encore! Coffee Roastery 明日16日(土曜日)は、…

息子とお店でランチタイム

最近のブログが、「ちょっと、お宅大丈夫??」という内容だったみたいで、 ご心配をおかけしまして、すみません。 大変だし、辛いこともあるけど、生きるってこんなもんでしょ。と思いながら、綴っていたんですが、漫画家のように面白可笑しく描けなかった…

コーヒー選びのヒント 〜 コーヒーの苦味と酸味

コーヒーの酸味と苦味について少々。 コーヒー屋をやっていますと、良くご質問いただくのが 「酸味の少ない(酸っぱくない)コーヒーはどれですか?」 「苦くないコーヒーがいいんですが」 もしくは、 「酸味も苦味も苦手で…」 というものです。 とりわけコ…

季節のブレンドとマンスリースペシャリティが新しくなりました

今日は、新しくなったコーヒーをご紹介します! グァテマラ 80年ティピカ SHB カルメン農園 樹齢80年以上のティピカ種から代々生産を続けるカルメン農園のマイクロロット。熟度が非常に高く、飲み終わった後も柔らかな甘味が残ります。上質なグァテマラら…

2月の新しいコーヒー

今週は、日差しが暖かいですね。 冬は、「首」とつく首、手首、足首から風が入ってこないように布をぐるぐるに巻きつけているんですが、とってしまいたくなるくらい心地いいです。 でも来週は、また寒くなるみたいなので、からだを冷やさないように気をつけ…

日曜日の朝

みなさま、おはようございます。 いつもよりゆっくりした朝の時間をお過ごしの方が多いのではないでしょうか。 わが家も営業時間が平日より1時間ゆっくりなので、昨夜は少しだけ夜更かし。 家では、ラジオか音楽を流していることが多いんですが、昨日は息子…

喫茶メニュー

ブレンドコーヒー アンコールコーヒーオリジナルブレンド 季節のブレンド ストレートコーヒー(時期により変更あり) ブラジル グァテマラ タンザニア コロンビア エチオピア マンスリースペシャリティ アレンジ/ジュース 一杯立てアイスコーヒー ホットカ…

焙煎豆の販売

寒いですね〜! 今朝家を出たとき、ぱらぱらと雪が降ってました。大阪市内初雪ですかね。 寒い中、今日も初めてのお客さまが何組かいらしてくれています。 オープンしてから1ヶ月以上が過ぎましたが、まだまだ「今日初めてお店に気がつきました」という方も…

コーヒーが嫌いだった私のはなし

嫌いだったものが、美味しいものに出逢ったら好きになったという経験はないでしょうか? 私は(妻です)、もともとコーヒーが苦手で、お茶派でした。 オーナー(夫です)は昔から大のコーヒー好きで、仕事の時も休みの時もずっと飲んでいる。。 「あんな苦い…

1月からの新ラインナップ

前回、新豆をご紹介すると予告しておきながら、すみません!! 遅くなりました。 タンザニア 新しいシングルオリジンは、アフリカの最高峰キリマンジャロで有名な 『タンザニア』の焙煎豆。 生産地はキゴマ地区、産地の標高は1500メートルです。 ほんの…

コーヒーの抽出

同じ豆でも淹れ方によって、香りや味の出方が変わります。 豆の量、お湯の量や温度、時間などで味は違ったものになるので、同じ味を再現しようとすると、けっこう難しいんです。 もっともっと言えば、豆の煎り具合、抽出器具、粉の挽き方などで味は変わるの…

エスプレッソアレンジの定番 『カプチーノ』

イタリアでコーヒーと言えばエスプレッソのことをいいます。 日本で、エスプレッソをそのままグイッと飲む方がいたら『かっこいい』と感動するくらいめずらしいですが、 スチームミルク(温めた牛乳)とフォームミルク(泡立てた牛乳)をプラスしてアレンジ…

コーヒーカップ

コーヒーを楽しむためにカップのデザインにもこだわりました。 このカップでコーヒーが飲みたい!!と思っていただけるように、いろんな作家さんの一点ものや気に入ったデザインのものを集めました。 この中に、実はオーナーの作品もあります。 どれだと思い…

豆本来の香味

オープンして初めての日曜日から、けっこうな日が経ちました。 街は、どこもかしこもクリスマス一色ですね。 みなさま、いかがお過ごしですか? クリスマス前々日である今日、カップルで来て下さった方もいて、 デートに私たちの店を選んでくれたのかなと思…

当店のブレンドのご紹介

『ブレンド』 コーヒーの香味は、産地や品種、精製方法、焙煎度合などの多くの要因によって変わります。 ブレンドコーヒーは複数の豆を混ぜてオリジナルの味を作り出したものです。 当店では、2種類のブレンドがあります。 1つは、 「アンコールコーヒーオ…

焙煎とラテ

久しぶりの更新です。 オープンに向け、店内はよりいっそう加速して準備を進めております!! 珈琲豆は、ブレンドを含め6種類ご用意いたします。 珈琲の本来の香味をみなさまに楽しんでいただけるよう、焙煎技術に磨きをかけておりますので、もうしばらくお…