冬にお味噌を仕込みます

今回も同じお店で大豆や米こうじ&塩を購入。

前回は圧力鍋を使ったんですが、小分けにしないといけないのでけっきょくすごく時間がかかり、今回は大鍋で3時間ほどコトコト豆炊きしました。

大豆が柔らかくなったら、足で踏みふみ。

まだ子どもが小さいのでこのやり方にしましたが、すり潰す、なにかで叩くなど何でもおっけーなので、子どもに合わせてやり方を楽しもうと思います♫

大豆が潰れたら、ボールに移し米こうじ&塩をいれ、混ぜまぜ。

混ざれば、ぎゅっぎゅっと丸めホーローに隙間なく押し込む。

ラップをして重しを乗せて完了。

味噌の名は　「春風の奏」

今度のお正月に餅入れて食うべ！

ハンドピック初心者です

オーナーのお仕事をやらせてもらえることになりました。

緊張で、身体はガチガチ目はシバシバします(^^;;

これは、ハンドピックをしているところです。

虫食いや欠けたものなどの欠点豆や異物を目で確認して取り除いています。

焙煎士によって選別基準はまちまちですが、オーナーのオッケーがでた生豆だけを焙煎しています。

バレンタインには手作りトリュフチョコレートを

バレンタイン前夜にお店によく来てくださる女の子と一緒にバレンタイン用のトリュフチョコレート作りをしました。

公式ではないものの、お店初のワークショップはコーヒーではなくチョコ作りという面白い経験になりました！

もっと時間があれば、コーヒーも淹れてフードペアリングとかできたら良かったんですが。。

これからも色々やっていきたいですね〜。

ドリップバッグの販売をはじめました

グァテマラ　ビターチョコのような香りとコク、オレンジのような甘い余韻

エチオピア　芳醇な花の香りとフルーツティーのようなすっきりした飲みくち

新鮮なコーヒー豆をすべて手作業で詰めています。

＜美味しいドリップバッグの淹れ方＞

１　９０度前後のお湯を用意します

２　カップにドリップバッグをセット

３　粉全体を湿らすようにお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします

４　蒸らし終わったら、粉が暴れないようにゆっくりお湯を注ぎましょう

これで、できあがり。

Let's enjoy coffee time!

保育園帰りにおつきあい

今日は、オーナーの母校のイベントに参加するため、昨日の営業終わりに息子にもつき合ってもらって、焙煎していました。

昨日いった保育園は補食がないので、お店にパンがあることを知っている息子が、「パン、パン」と厨房へきて補食中。

１歳の頃より、自分で遊べるようになってました。

いつもおつき合いありがとう。

頭のサイズが大きくなりました

最近は、寒かったのでモコモコの帽子をかぶっていたんですが、ヘルメットをかぶりたいというので1カ月ぶりに装着。
頭が大きくなっていたので、ベルトを少し緩めました。

うちの子は、生後3ヶ月から体重が増えなくて、毎月医師の診察を受けていました。

体重の成長が止まり、身長も止まり、そうなると頭の成長もとまり脳の発育に影響しますよと指導を受けていたので、少しホッとしました。

あの頃は、「どこまでの症例があるんですか？」と言えるほどの心の強さがなかったです。

今、ホッとしてるところをみると、かなりダメージを受けていたなと思います。

ムスコよ。
もしなにかあっても、アナタは愛嬌があるから大丈夫。
そして、人に頼る強さと健康なココロとカラダがあれば、なにもこわくないよ。

ああ、なんだか母ちゃん最近お疲れ気味だわ。

体調に気をつけて下さい。by母ちゃん

わが家の１日のはじまり

朝一番に目がさめる母ちゃん。

家事のほとんどを終わらせて、朝食の準備ができたら、居間の暖房をつけ、ラジオのボリュームを上げ、寝室の電気をつけて、それから男性陣の１日がはじまります。

声をかけなくても、必ず起きて来てくれます。

だって、今まで散々喧嘩してきたから（笑）

これが私たちのベストなカタチです。

いい寝顔だったので、一枚パシャ。