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Encore! Coffee Roastery

京阪野江駅近くの自家焙煎珈琲ショップ&カフェです。選りすぐりのスペシャルティコーヒーと手作りのチーズケーキ、トーストアレンジをご用意しております。大阪市城東区中央2−15−12。 9:00〜18:00営業 火曜定休日 *2017年4月より定休日が毎週月曜日・第3日曜日に変わります*

臨時休業のお知らせ

休業日 お知らせ

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明日3月20日(月)臨時休業いたします。

よろしくお願いします。

今年は山に登りたい

母ちゃんのひとコマ

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2年前、友だちに会いに家族でアメリカに行ってきました。

その時、ハイキングやアーチーズ国立公園でベビーキャリアが大活躍。

子どもの年齢を考えると、使えるのは今年までかな。

 

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2歳にもなると山でいろいろ遊べそうだけど、大人だけとは違うのでしっかり備えておこう。久々すぎるので、4月に入ったら低山からウォーミングアップはじめます。

春を感じる今日この頃です

休日のこと 母ちゃんのひとコマ

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おやすみの朝。

遊具遊びより花や虫、鳥をみたり、カラダで風を感じることが好きな子どもといっしょに近所の鶴見緑地公園へお散歩。

 

春を感じますね。山のエリアの風車辺りに菜の花がたくさん咲いていました。

 

 

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2月といえば、梅。

菜の花の場所から上がっていくと、左手に梅林が観れました。

きれいに咲き誇っています。

 

 

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子どもは、青空に鳥がいっせいに飛び立つ瞬間がとても好きで、梅林の前で鳥のポーズ。

 

 

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もっと登っていくと、ソメイヨシノより開花時期がはやいカワヅザクラがあります。

メジロも飛んでくるそうですが、この時は会えずでした。

メジロを待ち構えているカメラを持った人は、たくさんいましたけど。。

あまりゆっくりみれず、今度は早朝を狙いたいです。

 

 

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現在のソメイヨシノ

蕾がはち切れそうにみえますが、お楽しみはまだもう少し先ですね。

開花が待ち遠しいです。

 

春はもうすぐそこって感じですね。

冬にお味噌を仕込みます

母ちゃんのひとコマ 休日のこと

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今回も同じお店で大豆や米こうじ&塩を購入。

 

前回は圧力鍋を使ったんですが、小分けにしないといけないのでけっきょくすごく時間がかかり、今回は大鍋で3時間ほどコトコト豆炊きしました。

 

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大豆が柔らかくなったら、足で踏みふみ。

まだ子どもが小さいのでこのやり方にしましたが、すり潰す、なにかで叩くなど何でもおっけーなので、子どもに合わせてやり方を楽しもうと思います♫

 

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大豆が潰れたら、ボールに移し米こうじ&塩をいれ、混ぜまぜ。

 

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混ざれば、ぎゅっぎゅっと丸めホーローに隙間なく押し込む。

ラップをして重しを乗せて完了。

 

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味噌の名は 「春風の奏」

今度のお正月に餅入れて食うべ!

ハンドピック初心者です

コーヒー 母ちゃんのひとコマ

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オーナーのお仕事をやらせてもらえることになりました。

緊張で、身体はガチガチ目はシバシバします(^^;;

 

これは、ハンドピックをしているところです。

虫食いや欠けたものなどの欠点豆や異物を目で確認して取り除いています。

 

焙煎士によって選別基準はまちまちですが、オーナーのオッケーがでた生豆だけを焙煎しています。

バレンタインには手作りトリュフチョコレートを

お店のこと

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バレンタイン前夜にお店によく来てくださる女の子と一緒にバレンタイン用のトリュフチョコレート作りをしました。

 

公式ではないものの、お店初のワークショップはコーヒーではなくチョコ作りという面白い経験になりました!

 

もっと時間があれば、コーヒーも淹れてフードペアリングとかできたら良かったんですが。。

 

これからも色々やっていきたいですね〜。

ドリップバッグの販売をはじめました

コーヒー お知らせ お店のこと

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グァテマラ ビターチョコのような香りとコク、オレンジのような甘い余韻

エチオピア 芳醇な花の香りとフルーツティーのようなすっきりした飲みくち

 

新鮮なコーヒー豆をすべて手作業で詰めています。

 

 

<美味しいドリップバッグの淹れ方>

 

1 90度前後のお湯を用意します

 

2 カップにドリップバッグをセット

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3 粉全体を湿らすようにお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします

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4 蒸らし終わったら、粉が暴れないようにゆっくりお湯を注ぎましょう

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これで、できあがり。

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Let's enjoy coffee time!