おはようございます。 カラダをシャキッとさせるためにコーヒーが欠かせなくなった母ちゃん。 前はお茶派だったのに(^^;; ゆっくりしたいお昼時や夕食後はやっぱりお茶が飲みたくなりますけどね。 朝は断然コーヒー派になりましたね。 今までフレンチプレス…

オーナーのお仕事をやらせてもらえることになりました。 緊張で、身体はガチガチ目はシバシバします(^^;; これは、ハンドピックをしているところです。 虫食いや欠けたものなどの欠点豆や異物を目で確認して取り除いています。 焙煎士によって選別基準はまち…

開店の一周年の記念に、大切な人からコーヒーの木を贈っていただいたんです。 その木にコーヒーの実がなっていて、うちのお店にきて１ヶ月が経つんですが、どんどん赤みが増して良い具合に熟しているんです。 はじめは、こんな感じでした。 ちょっと赤みかか…

裸足で気持ちよさそう(*^_^*) コーヒーの魅力をお伝えしたいと思い、過去にこんな記事を掲載しました。 ぜひ、新鮮な焙煎豆で淹れたコーヒーを飲んでいただきたいです。 コーヒーが嫌いだった私のはなし - Encore! Coffee Roastery 明日１６日（土曜日）は、…

コーヒーの酸味と苦味について少々。 コーヒー屋をやっていますと、良くご質問いただくのが 「酸味の少ない（酸っぱくない）コーヒーはどれですか？」 「苦くないコーヒーがいいんですが」 もしくは、 「酸味も苦味も苦手で…」 というものです。 とりわけコ…

今日は、新しくなったコーヒーをご紹介します！ グァテマラ 80年ティピカ SHB カルメン農園 樹齢８０年以上のティピカ種から代々生産を続けるカルメン農園のマイクロロット。熟度が非常に高く、飲み終わった後も柔らかな甘味が残ります。上質なグァテマラら…

今週は、日差しが暖かいですね。 冬は、「首」とつく首、手首、足首から風が入ってこないように布をぐるぐるに巻きつけているんですが、とってしまいたくなるくらい心地いいです。 でも来週は、また寒くなるみたいなので、からだを冷やさないように気をつけ…

嫌いだったものが、美味しいものに出逢ったら好きになったという経験はないでしょうか？ 私は（妻です）、もともとコーヒーが苦手で、お茶派でした。 オーナー（夫です）は昔から大のコーヒー好きで、仕事の時も休みの時もずっと飲んでいる。。 「あんな苦い…

イタリアでコーヒーと言えばエスプレッソのことをいいます。 日本で、エスプレッソをそのままグイッと飲む方がいたら『かっこいい』と感動するくらいめずらしいですが、 スチームミルク（温めた牛乳）とフォームミルク（泡立てた牛乳）をプラスしてアレンジ…

オープンして初めての日曜日から、けっこうな日が経ちました。 街は、どこもかしこもクリスマス一色ですね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ クリスマス前々日である今日、カップルで来て下さった方もいて、 デートに私たちの店を選んでくれたのかなと思…

『ブレンド』 コーヒーの香味は、産地や品種、精製方法、焙煎度合などの多くの要因によって変わります。 ブレンドコーヒーは複数の豆を混ぜてオリジナルの味を作り出したものです。 当店では、２種類のブレンドがあります。 １つは、 「アンコールコーヒーオ…

久しぶりの更新です。 オープンに向け、店内はよりいっそう加速して準備を進めております！！ 珈琲豆は、ブレンドを含め６種類ご用意いたします。 珈琲の本来の香味をみなさまに楽しんでいただけるよう、焙煎技術に磨きをかけておりますので、もうしばらくお…

妻です。 珈琲教室で エチオピア イルガチョフ ベレカG１の浅煎りを飲んだら、 オレンジのさわやかな香り。紅茶を飲んでいるようでした。 普段、浅煎りを選ばないんですが、これは美味しい。 夫は、別の教室で エチオピア ホワイトナイル を試飲。 こちらは…